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今年的三伏大幕已经开启，到了一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。在赣南地区，村民们会上山采摘“凉粉果”，在家里制作凉粉用来清热解暑，是不少人童年记忆里的“奢侈品”。

据赣州大余左拔镇村民介绍，制作凉粉，首先将凉粉籽放入纱布中系好，在盆中倒入相应比例山泉水，反复揉搓凉粉籽，将其中的果胶榨取出来，再加入适量的生粉，搅拌均匀，静置十分钟左右。凝固成形的凉粉冻呈嫩黄色，简单淋上一圈用薄荷加糖共同熬制的糖水，一道盛夏美食——客家凉粉就可食用了。（王晓震 蒙在旺 实习生童俊豪）

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